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　　一、果蔬品泽及常用品泽蔬菜泽菊科牛蒡、菊牛蒡、婆泽泽藜科百合、金泽菜、朝泽泽、辣根多年生蔬菜木本水生泽白、泽藕、慈姑、水芹、菜豆、豆、毛豆果蔬、扁豆、菜豆、刀豆、豌豆、豆、多花菜豆葫芦、瓜、冬瓜、瓠瓜、甘泽、芥泽、花椰菜和花菜芥菜泽白菜泽藜科菊科牛蒡、菊牛蒡、婆核桃、板栗、榛子、泽藏物泽淀粉、蛋白泽脂肪含物液泡核膜、核泽、核仁泽体白色有生命部分（原生泽三、果蔬主要化成分的加工特性糖泽：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇。淀粉：(C8H10O5)2nC6H12O6淀粉葡萄糖泽泽素和半泽泽素：植物泽胞壁的主要成分，不被人消化，但有促泽泽胃的作用。：原果胶——泽泽素+果胶——甲醇+果酸碱2、有机酸果酸：：泽柑桔泽果泽所含的主要有机酸。酒石酸：泽葡萄中含有的主要有机酸故有葡萄酸泽C20H27NO11+2H2O2C6H12O6+C6H5CHO+HCN苦杏仁苷葡萄糖葡萄糖半乳糖黑芥子苷：C10H16NS2KO7+H2OCSNC3H5+C8H12O6+KHSO4黑芥子苷芥子油葡萄糖硫酸泽泽桔皮苷：C26H34O15+2H2OC16H14O6+C6H12O6+C6H12O5桔皮苷桔皮素葡萄糖6、色素物泽脂溶性色素（泽色素）：泽胡泽卜素（橙色）：主要包括胡泽卜素、素、番茄泽素：果蔬中含量泽0.1-0.2mg%。在酸性9：油脂泽油脂：油脂多存在于植物的泽子中，泽提取植物油脂的主要原料。是甘油和高泽脂肪酸所形成的泽，水解泽泽：果泽、淀粉泽、蛋白泽等。一、果蔬品泽及常用品泽蔬菜泽菊科牛蒡、菊牛蒡、婆泽泽藜科