果、四季豆、芋头、胡萝卜、平菇、茄子等水果蔬菜或片状或条状，干燥清爽地装进小袋、小桶里，色彩缤纷，成为诱人的可随身带的即食品。这是记者近日在“爱V”天然果蔬片高新产品招商会上见到的。据营养学专家张卫民教授介绍，这种新型的“爱V”牌天然果蔬片是由江苏野生植物科技产业有限公司开发生产的，为南京市政府“以产业加工带动农业发展”战略的“一荤一素”中的“一素”。“爱V”天然果蔬片项目的开发生产在国内开创了崭新的果蔬加工方式果蔬。该产品在前处理技术上，集漂烫杀青、预熟化、营养保持于一体;在冷冻技术上，根据不同果蔬品质，灵活运用速冻、缓——速冻技术，成效明显;在脱水技术上，采用真空渗透——真空冷冻干燥组合技术;在调味技术上，*提出复式调味思路，采用CO 2 超临界萃取技术、微胶囊技术制备标准化辛香料提取物并用于即食型风味脱水蔬菜调味，使其口感和滋味多样化、标准化。天然果蔬片*限度地做到了“五个保持”，即保持原果蔬的色、香、味、形和营养成分。

　　据了解，在欧美等国，即食型果蔬的支出费用占食品消费的2%至5%，而我国城镇居民食品支出费用为12000亿元，按2%至5%计算，即食果蔬有24亿元的市场份额，其潜在的国内市场容量至少在200万吨。随着人们消费观念的更新、营养意识的增强，每年将以15%至20%的份额递增。该公司通过利用和改良现有普通农产品生产出适销的食品，串起了农业产业链条，给农业、食品业带来积极影响和巨大商机，有效地解决了厌食蔬菜人群、外出人员正常摄取蔬菜营养以及菜农果农丰产不丰收的问题。